Теперь вроде я понял. В таком случае мне думается, что вам нужно задействовать хранимые процедуры или триггеры для обработки данных. Вот примерно такой триггер можно было бы использовать (это всего лишь пример):
DELIMETER //
CREATE TRIGGER value_check BEFORE UPDATE ON Table1
FOR EACH ROW
BEGIN
IF NEW.kol-vo == 31 THEN SET NEW.kol-vo = 3;
ELSEIF NEW.kol-vo == 30 THEN SET NEW.kol-vo = 2;
END IF;
END;//
DELIMETER ;
Писать здесь все о Триггерах и Хранимых процедурах нет смысла, т.к. это большой объем информации. Вы можете почитать о Триггерах и хранимых процедурах например здесь.