Михаил, сделайте вот так:
$food = array(1 => 'яблок', 2 => 'груш', 3 => 'помидор');
while($row = mysql_fetch_array($result)){
echo "<br />";
echo $food[ $row[user_id] ] ." - ". $row['COUNT(user_id)'];
echo "<br />";
}
Только в архиве $food добавьте что именно нужно, ну и в нужном порядке там все предметы пропишите.